#信任之美#黑椒牛肉番茄盞

菜式簡介
　　對于新式菜肴真的沒什麼故事好說，對此我還是要談談爲什麼傳統菜肴要做到位的原因，首先傳統菜肴一定是經過千錘百煉流傳到現在的，他一定會有加工和調味方法上的獨到之處，正是這一些非常讓人容易忽略的小技巧決定了菜肴的最後味道的好壞，所以對傳統菜肴必定要遵循傳統的做法，決不可以我只要覺得好吃就可以了的態度來隨心所欲。
　　 另外對于菜譜我曾經和慈實大師談過該如何選擇，慈實大師比較偏激的就是一句煮婦菜譜是不能看的，對于這句話我是有保留意見的，畢竟我自己也是煮婦，我的菜譜還是能看看的。那麼如何選擇菜譜呢？
　　 首先是要自己提高對菜譜好壞的分辨知識，有的只是記錄不是菜譜，這點很多菜譜網站的小編都沒管理好這部分的分類，所以良莠不齊的現象實在太多，是記錄就不該在菜譜裏出現，是菜譜就是應該能讓人真正學了就能做好吃的，有的甚至看都不能看也叫菜譜了，這本身是對美食的不尊重。所以自己要有分辨菜譜好壞的能力。
　　 其次是要盡量選擇大師的菜譜，畢竟專業大師在食材處理，烹饪方法上都是家庭主婦不能比的，專業廚師菜譜一定是有助于我們提高烹饪水平。一些美食大咖的菜譜很多都有廣告的嫌疑，有個甚至不是自己拿手的領域，爲錢而發的東西選擇更要謹慎。
　　 最後是要多看點西餐菜譜，對于時尚能有很好的把握。在菜肴的醬汁調味，擺盤的設計上豐富我們自己已有的知識，提高自己的水平。”