＃信任之美＃自製蒜香腸
菜式簡介
記得小時候一到秋天，家家戶戶開始做臘腸臘香腸，在陽臺上一串串的挂著，遠看就好像過年的鞭炮，紅紅的，討人喜歡也饞。成家後，都是媽媽每年秋天心心念念的做好了送過來。孩子漸長，香腸應該是所有孩子最對胃口的食物，可是外面買的香腸即使多貴，也終究加了各種添加劑來使香腸保鮮，口感才能更勝一籌。于是，動動腦筋，買回了灌腸器，自己做一道私人訂製的蒜香腸，可煮可煎可烤製，味道比買的更好吃，而且自己做的放心肉，0添加，家裏有寶貝的麻麻們爲了孩子吃的更加健康，趕緊動手做起來吧。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 前夾肉1500克
- 姜蓉少許
- 白酒1勺
- 鹽10克
- 老抽適量
- 蚝油1勺
- 白胡椒粉少許
- 輔助料
- 蒜頭5顆
- 生粉3勺
- 糖1勺
- 紅曲粉4克
- 生抽少許
- 五香粉1勺
- 腸衣適量
＃信任之美＃自製蒜香腸的做法步驟
第一步：准備材料，豬肉洗淨攪碎（買肉的時候順便絞好，時間匆忙我忘記了只好買回來用攪拌機攪碎，以至于絞的太碎成肉糜了）。腸衣清洗一下放清水中泡一下。
第二步：把上述所有調味料放入肉餡裏拌勻腌1-2小時。
第三步：調好味的肉餡，准備灌腸。
第四步：把肉餡兒裝入灌腸器裏。
第五步：腸衣整根套在灌腸器上，然後利用灌腸器慢慢把肉餡推入腸衣裏。
第六步：不到一分鍾一根香腸就灌好了。
第七步：取棉線間隔綁好。
第八步：用牙簽在香腸上多紮幾個洞幫助排出空氣。
第九步：灌好的香腸晾上吹幹1-2小時（最好放室外或者用風扇）。
第十步：取適量香腸放熱水鍋裏煮2-3分鍾（棉線不用解開）。
第十一步：撈出煮熟的香腸後放烤箱，180度烤5分鍾即可。
第十二步：烤好的香腸。
＃信任之美＃自製蒜香腸做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡可以根據個人口味適當調味，可做成黑椒的，原味的，如果覺得自己調味太麻煩也可以加一袋奧爾良烤翅調味。加紅曲粉能使香腸增色，另外起防腐作用。吹幹的香腸放冰箱冷凍，食用時取適量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。調味的分量僅供參考，如果拿捏不准鹹淡，可以在灌腸前取一小塊肉餡放鍋裏煎熟試一下夠不夠味。
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