#信任之美#【出水芙蓉】魚茸蛋羹

美食達人@尖角小荷

菜式簡介
　　清水出芙蓉，天然去雕飾。

第一步：魚肉切塊泡出血水撈出瀝幹水分

第二步：蔥姜水加入少許的鹽備用

第三步：魚肉去掉魚皮、魚紅，再剔去魚刺

第四步：放入料理機中加入蔥姜水，雞蛋

第五步：打成魚茸

第六步：打好的魚茸取出

第七步：裝入裱花袋，用荷花裱花嘴擠出荷花的樣子

第八步：青菜加入少許水放入料理打成汁，過濾掉菜渣不要

第九步：蛋清打入碗中

第十步：倒入青菜汁，加入一點鹽調味抽打均勻

第十一步：倒入小碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙簽紮幾個小孔，大火蒸八分鍾左右取出

第十二步：魚茸倒入滾水中汆熟撈出

第十三步：放在蛋羹上，用熟蛋黃粒點綴花心

第十四步：鍋內倒入少許熱水煮熟沸，勾入水澱粉，加入一點鹽和雞精調味

第十五步：把芡汁淋在魚茸上

第十六步：清水出芙蓉

第十七步：天然去雕飾

第十八步：如詩如畫

第十九步：美不勝收

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