手工馬膠魚丸
美食達人@（橙）子
菜式簡介
這是老輩下來的純手工魚丸，純屬無添加，每一粒魚丸都是細工慢活做出來的，又鮮又甜，打出來的丸子非常有彈性，無需添加彈力素，肉感非常好，有魚肉的純鮮甜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 馬膠魚一條
- 輔助料
- 雞蛋清一個
- 番薯粉10克
- 水20克
手工馬膠魚丸的做法步驟
第一步：馬膠魚一條備好，（雞蛋一個，紅薯粉忘記拍進來了）第二步：把魚洗幹淨之後破開第三步：切好的魚第四步：把魚肉用勺子挖起來第五步：同樣有勺子把魚肉挖起來第六步：挖好一面魚肉第七步：挖好的純魚肉第八步：用刀把魚肉剁成魚肉泥第九步：剁成魚肉泥之後再用擀面杖打魚泥，一定要用力打，這樣的出來的魚丸就非常有彈性第十步：大概打了20分鍾的魚泥就差不多了第十一步：打完魚泥再放進盆子裏用力揉幾分鍾第十二步：揉好的魚泥加雞蛋清（一個雞蛋把蛋黃去了就可以），加入番薯粉，水第十三步：經過剁，打，揉，加入雞蛋清，番薯粉和水揉成的魚泥好了，光澤肉質很好第十四步：捏一個試試看，很不錯吧第十五步：捏出一個個魚丸用勺子勺第十六步：用勺子一個個的丸子放入蒸籠裏第十七步：把所有的丸子捏好了第十八步：電飯煲裏放水煮開第十九步：煮開的水放入魚丸蒸10分鍾第二十步：蒸熟的魚丸比原來生的大一些第二十一步：非常有彈性第二十二步：細膩，有彈性第二十三步：慢工細活的鮮魚丸就這樣誕生了第二十四步：這是過年在老家做的魚和豬肉合成的丸子第二十五步：哇，香噴噴的丸子第二十六步：這是過年在老家做的魚丸
