魚丸的做法

美食達人@君姐百味

魚丸的做法封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚兩斤半

輔助料: 蔥三棵; 姜一塊

魚丸的做法的做法步驟

第一步：黑魚一尾約兩斤半，姜三克，蔥三棵，醋二兩，雞蛋一個，熱水半鍋。胡椒粉適量，料酒一兩，水澱粉適量。

第二步：把魚收拾幹淨，用醋反複抹魚身，直到魚身摸起來很粗糙爲止。把准備好的熱水淋在魚身，大約兩分鍾。

第三步：用刀把魚皮上面的黑皮挂掉，然後從切口處撕開魚皮，把整條魚的皮揭掉。

第四步：把魚頭剁下。把魚肉與魚骨分開，切成小段。魚頭魚骨可以來煮魚頭豆腐湯。

第五步：把生姜皮和蔥，料酒放入裝魚肉碗裏，用手反複抓勻，腌製。

第六步：把腌製好的魚肉放入絞肉機裏，先絞十秒，再加雞蛋和胡椒粉，繼續攪拌，直到魚肉被絞成泥。

第七步：把魚肉泥倒入碗中，加入少量鹽，和適量澱粉，攪拌均勻。

第八步：鍋內加半鍋水燒開，把魚肉泥擠成玩自己，放鍋裏煮熟。

第九步：然後撈出晾涼，多余的冷凍起來。

菜譜標簽：私房菜自製食材

相關食材：魚丸

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