冬季進補 | 鮮美菌菇鳗魚丸湯
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
越來越冷的天，才讓小鳗感覺到真的入冬了，天幹物燥，天氣又凍，每頓飯最想做的事，就是喝上一碗 熱 fu fu 的湯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳗魚500克
- 輔助料
- 鹽2克
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 菇類適量
- 生粉20克
- 水100克
冬季進補 | 鮮美菌菇鳗魚丸湯的做法步驟
第一步：准備材料：鳗魚，鹽，水，胡椒粉，料酒，蔥，姜，生粉，金針菇（可換成其他菇類），木耳。第二步：將鳗魚去骨，按住魚尾，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，魚頭魚骨切塊備用，將魚肉放入攪拌機內，攪成肉泥，把打好的肉泥裝入合適的容器中；第三步：在魚泥中加入一點點料酒，姜末，鹽，胡椒粉，生粉；第四步：順一個方向攪拌上勁，中間可以將魚泥用力摔打幾下，這樣做出來的魚丸會更勁道；第五步：在鍋中加入適量水，加熱，注意不要把水燒沸；第六步：一手抓一把魚茸從虎口擠出圓形，用勺子接了放入水中；第七步：水要煮開了就加一點冷水，慢慢的魚丸就會浮起來了，撈起來過涼水，可以增加Q彈的口感；第八步：准備好蔥、姜、金針菇（可換成其他菌菇類）木耳等食材；第九步：鍋中放油加熱，放入蔥白和姜絲，煸出香味；第十步：放入魚頭、魚骨，略微煎一下；第十一步：注入適量開水，熬煮至魚湯變白；第十二步：加入魚丸、菌菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰即可出鍋；第十三步：一碗熱氣騰騰又營養美味的鮮美菌菇鳗魚丸湯就做好啦~第十四步：冬天也正是進補的好時候，這時候一碗養生湯最合適不過啦~養生湯適合調養體質， 養生保健，北風呼嘯的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、營養健康的熱湯可以瞬間溫暖你整個冬天
