絲瓜魚丸湯
菜式簡介
今天是做的懶人版的魚丸， 按照平時的做法， 應該是用小刀將魚肉慢慢的刮下來，再剁成魚蓉； 而我已經請魚攤主幫我剔去了魚皮，自己回來就挑出大刺後，就將它與姜片和水一起放入攪拌器中攪打成蓉； 盛出後放入鹽、胡椒粉和蛋清， 再用手工攪打上勁即可汆製魚丸了。 溫水煮好魚丸後， 隨意搭配些蔬菜下鍋一同煮， 這樣一道鮮美的魚丸絲瓜湯就完成了。 自己做的魚丸彈力十足、口感鮮嫩、貨真價實， 吃到口裏更放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1 條
- 絲瓜1根
- 輔助料
- 枸杞5粒
- 姜片1大塊
- 蛋清1小碗
- 胡椒粉2小勺
- 鹽適量
絲瓜魚丸湯的做法步驟
絲瓜魚丸湯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 魚盡量選用魚背上的塊(少刺)，再加入適量的姜片和水，攪打成蓉；
2· 打好的魚蓉加入適量的鹽、白胡椒粉、蛋清等調味料，順著一個方向攪打上勁， 這樣團出來的魚丸更光滑， 口感更蓬松；
3· 煮魚丸的時候溫水下鍋，更易定型；煮好後撇去浮沫味道更鮮；
4· 絲瓜煮至微微變色且發軟後即可盛入小缽中， 放入幾顆枸杞點綴一下。
答配菜譜：魚丸與絲瓜的做法