清爽立夏——蒜泥白肉

美食達人@昱西寶貝

菜式簡介
　　這道菜清清爽爽，很開胃，特別是在夏天會很受歡迎的。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 瘦豬肉一塊; 豆芽適量; 青瓜適量

輔助料: 蒜泥適量; 蒜蓉醬適量; 醬油適量; 鹽適量; 冰水適量

清爽立夏——蒜泥白肉的做法步驟

第一步：在鍋裏放水，加少許鹽，水煮燙後（不能煮滾），將洗淨的整塊豬肉放入鍋，小火慢慢煮熟。煮熟後將肉撈起（用筷子插一下就知道有沒有熟了），擺在一邊放涼後切薄片。

第二步：青瓜洗淨切絲，用冰水浸泡（可加少許鹽），放入冰箱。

第三步：將蒜放入攪拌機打成泥（也可用刀剁成細細茸），用調味碗裝適量臺灣蒜茸醬，加入蒜泥，醬油，鹽，拌勻。

第四步：將洗好的豆芽放入肉湯燙熟，撈起放入冰水，放入冰箱。

第五步：將黃瓜絲、豆芽瀝幹水，混合勻後放在平碟上，將切好的肉片鋪在上面，碎的肉鋪在裏面，整塊的鋪在外面。最後淋上調好的醬料即可。

清爽立夏——蒜泥白肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果沒有臺灣蒜茸醬的話，可以這樣做蒜泥醬：
(1)准備蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
(2)將上述材料放入攪拌機打均勻（用刀剁也行）。
(3)這個醬用來拌雞絲也很好吃。
2、肉湯可以放些別的配料(如白菜和豆腐，減肥又有營養）下去就成一鍋湯了，如果是兩個人吃已經足夠。

3、如果怕吃了蒜以後會有口氣的，可以在吃完後慢慢嚼幾粒花生米，就行了，驗證過超有效的。
4、如果怕不夠鹹，上桌時可以備一小碟醬油待用。

5、肉不要煮得過熟，吃起來會很粗不滑。

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