蒜泥白肉
菜式簡介
高考期間,做道開胃涼菜吧~
今天推薦這道蒜泥白肉,這是一道經典的家常涼菜,肥瘦相間的豬肉,配上清香脆嫩的黃瓜片,再淋上濃濃的醋汁蒜泥,既開胃解饞,又酸辣解膩~
天熱,大口吃肉就愛這做法,吸足料汁吃著真解氣,酸辣過瘾拿錢都不換!
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1條
- 黃瓜2條
蒜泥白肉的做法步驟
第一步:五花肉一大條,可多煮點兒分2-3頓吃,還能做回鍋肉。
第二步:鹵料准備好,品種和用量不限這些。
第三步:將肉切成兩塊,與鹵料同入涼水鍋中。
第四步:大火煮開後撇掉浮沫,轉小火,蓋蓋子焖煮30-40分鍾,筷子 能輕松紮透肉厚的地方;肉塊浸泡在湯裏至溫熱撈出。
第五步:修掉肉塊兩邊不規則部分,切成厚約2毫米的長形薄片。
第六步:黃瓜切掉兩端,長度與肉片長度相等。
第七步:用削皮刀刮出薄片。
第八步:取一片肉,放一片黃瓜。
第九步:對折。
第十步:將肉片黃瓜擺盤,多余的黃瓜片圍邊擺盤。
第十一步:大蒜先剁碎,再用蒜杵子搗成蒜泥,蒜泥能充分釋放出大蒜中的營養物質,味道也更濃香。
第十二步:用適量生抽、米醋、鹽、香油調成蒜泥澆汁。
第十三步:用小勺將蒜泥汁澆在肉片上即可食用。
第十四步:蒜泥白肉,酸辣開胃,解饞不油膩~
蒜泥白肉做法技巧/竅門/補充說明:
1、肉塊宜切大塊,放入沒有醬油等色重調料的鹵水中,煮的成熟可根據個人的喜好,稍硬些或者軟爛些;
2、放室溫下晾涼和入冰箱冷藏後的口感截然不同;前者肉片呈透明狀,口感彈一些;後者因脂肪凝固而呈現乳白色,口感更加軟糯細膩;
3、不限于文中這種造型,肉片可薄可厚,可寬可窄,可長可短,黃瓜刮薄片或者切薄片均可,墊底或者圍邊也可隨意。