蒜泥白肉
菜式簡介
高考期間，做道開胃涼菜吧~
今天推薦這道蒜泥白肉，這是一道經典的家常涼菜，肥瘦相間的豬肉，配上清香脆嫩的黃瓜片，再淋上濃濃的醋汁蒜泥，既開胃解饞，又酸辣解膩~
天熱，大口吃肉就愛這做法，吸足料汁吃著真解氣，酸辣過瘾拿錢都不換！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1條
- 黃瓜2條
蒜泥白肉的做法步驟
第一步：五花肉一大條，可多煮點兒分2-3頓吃，還能做回鍋肉。
第二步：鹵料准備好，品種和用量不限這些。
第三步：將肉切成兩塊，與鹵料同入涼水鍋中。
第四步：大火煮開後撇掉浮沫，轉小火，蓋蓋子焖煮30-40分鍾，筷子 能輕松紮透肉厚的地方；肉塊浸泡在湯裏至溫熱撈出。
第五步：修掉肉塊兩邊不規則部分，切成厚約2毫米的長形薄片。
第六步：黃瓜切掉兩端，長度與肉片長度相等。
第七步：用削皮刀刮出薄片。
第八步：取一片肉，放一片黃瓜。
第九步：對折。
第十步：將肉片黃瓜擺盤，多余的黃瓜片圍邊擺盤。
第十一步：大蒜先剁碎，再用蒜杵子搗成蒜泥，蒜泥能充分釋放出大蒜中的營養物質，味道也更濃香。
第十二步：用適量生抽、米醋、鹽、香油調成蒜泥澆汁。
第十三步：用小勺將蒜泥汁澆在肉片上即可食用。
第十四步：蒜泥白肉，酸辣開胃，解饞不油膩~
蒜泥白肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉塊宜切大塊，放入沒有醬油等色重調料的鹵水中，煮的成熟可根據個人的喜好，稍硬些或者軟爛些；
2、放室溫下晾涼和入冰箱冷藏後的口感截然不同；前者肉片呈透明狀，口感彈一些；後者因脂肪凝固而呈現乳白色，口感更加軟糯細膩；
3、不限于文中這種造型，肉片可薄可厚，可寬可窄，可長可短，黃瓜刮薄片或者切薄片均可，墊底或者圍邊也可隨意。