平菇炒鮮肉

平菇營養豐富，在唐宋時期，它是宮廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在現在生活中，平菇的別名又叫瓶菇、耳菇、側耳、楊樹菇。平菇有很高的營養價值，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2·6倍、豬肉的1·5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。