芒果奶酪慕斯杯

美食達人@YY在廚房

第一步：准備好所需材料。

第二步：吉利丁片剪成小塊，用冷開水泡軟濾去水分後，隔熱水融化待用。

第三步：去芯的奧利奧餅幹裝入保鮮袋中，用擀面杖擀成碎末，待用。

第四步：奶油奶酪切成小塊放入碗裏，加入牛奶和一半的細砂糖，隔熱水攪拌至細滑無顆粒，倒入融化好的吉利丁溶液，攪拌均勻。

第五步：加入一個蛋黃，邊攪拌邊繼續加熱至80度。

第六步：加入香草粉攪拌均勻，離開熱水放涼至40度左右。

第七步：將擀成碎末的奧利奧餅幹分別裝入准備好的杯子中，用勺子輕輕壓一下，待用。

第八步：在160克的鮮奶油裏加入剩余的一半細砂糖，用電動打蛋器中高速打出紋路。

第九步：打發好的鮮奶油與奶酪糊混合拌勻，成爲奶酪慕斯糊。

第十步：將奶酪慕斯糊倒入裝了餅幹底的杯子中，約6-7分滿，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏至凝固；（我是前一天晚上做好，冷藏至第二天）。

第十一步：食用前，將芒果去皮去核，再切成小方塊，120克的鮮奶油加入少量的細砂糖一起打發，裝入裝了花嘴的裱花袋中，待用。

第十二步：冰箱裏取出奶酪慕斯杯，撕去保鮮膜，在慕斯表面鮮擠上打發好的鮮奶油，再放上芒果粒，即可享用。

菜譜標簽：夏季食譜冰品

相關食材：芒果奶酪

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