芒果奶酪慕斯
菜式簡介
昨天是高中好朋友、爸媽的幹女兒的生日，做了這個芒果奶酪慕斯，柔軟的芒果慕斯，奶香混合著芒果香，入口即化，美味極了~
只是簡單的做了個鏡面，加了一個嘉華蛋糕店買回來的生日快樂的牌子，插上就感覺很有顔啦~
配方的量做了一個6寸圓形慕斯和一個8·5cm×5cm的小心形慕斯~
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 芒果泥300克
- 消化餅幹100克
- 吉利丁粉3克（鏡面）
- 奶酪200克
- 黃油50克
- 糖粉20克（加淡奶油中）
- 牛奶60克
- 淡奶油200克
- 芒果汁70克
- 輔助料
- 涼白開適量
芒果奶酪慕斯的做法步驟
第一步：准備好主要原料；
第二步：消化餅幹放保鮮袋中，用擀面杖擀碎；
第三步：加入隔熱水熔化成液態的黃油，拌勻；
第四步：將拌好的消化餅幹均勻的鋪在模具底部，壓實，放冰箱冷藏；
第五步：芒果取肉，用料理機打成細膩的芒果泥備用；
第六步：稱取吉利丁粉12g，用100g左右的涼白開浸泡，使吉利丁粉充分溶脹；
第七步：奶油奶酪室溫軟化，加60g糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒；
第八步：加入60g牛奶，攪拌均勻；
第九步：稱取300g芒果泥，加入奶酪中，攪拌均勻；
第十步：稱取200g淡奶油，加20g糖，打至出現紋路；
第十一步：將打發的淡奶油加入奶酪芒果糊中，攪拌均勻；
第十二步：溶脹好的吉利丁粉，隔熱水融化；
第十三步：將融化的吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，攪拌均勻成慕斯糊；
第十四步：將慕斯糊倒入模具中，用矽膠鏟抹平，輕輕震幾下震去氣泡，送入冰箱冷藏4小時以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的鏡面；
第十五步：做鏡面，取吉利丁粉3g，加50g左右的涼白開浸泡使溶脹後隔熱水融化；
第十六步：吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入70g芒果汁，攪拌均勻；
第十七步：輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小時以上；
第十八步：取出慕斯蛋糕，用熱毛巾捂一下脫模，裝飾上生日快樂牌~
1、我買的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔熱水溶解，但是用冷水浸泡使其溶脹後，隔熱水可以溶解得更好；
2、我這個配方的量做了一個6寸圓形慕斯和一個8·5cm×5cm的小心形慕斯；