芒果幹瑪格麗特

美食達人@拾遍_Chan

菜式簡介
　　提到烘焙中最常用的什麼什麼幹非芒果幹、蔓越莓幹莫屬了！如果說蔓越莓是烘焙最佳搭檔，那我覺得芒果幹也不賴！
　　我今天嘗試的是芒果幹，酸酸甜甜的非常好吃呢！
　　愛吃的你，來嘗試一下吧！
　　陰暗的天氣，拍出陰暗的照片，卻被我修出了陽光普照的效果！我只能說，手機後期修圖的APP開發者們，太太太太太太厲害了！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 無鹽黃油95克; 低筋面粉85克; 玉米澱粉85克

輔助料: 糖粉36克; 芒果幹25克; 熟蛋黃2個; 鹽一小撮

芒果幹瑪格麗特的做法步驟

第一步：備好所需要的全部材料。（PS：提前煮好雞蛋，取出熟蛋黃。不要出現溏心部分，一定要煮熟透！）

第二步：無鹽黃油室溫軟化。篩入糖粉，小撮鹽拌勻。（PS：用手指輕輕的就能按壓扁的狀態剛好。）

第三步：用打蛋器打至體積蓬松，顔色發白。（PS：如果無鹽黃油狀態太稀，可以放入冰箱冷藏幾分鍾後再打發。）

第四步：用面粉篩篩入雞蛋黃。（PS：記得趁熱篩喔！要不然會因爲冷掉的雞蛋黃難過篩網而浪費時間！篩完記得立馬清洗面粉篩！）

第五步：篩入低筋面粉、玉米澱粉。

第六步：加入切碎好的芒果幹。

第七步：用手按揉均勻成團。（PS：因爲不同牌子的面粉“吸水性”不同，而我用的“95g無鹽黃油”剛剛好適應我配方中的“85g新良牌低筋面粉 + 85g玉米澱粉 + 36g糖粉”。如果遇到揉不成團的情況時，再加入點黃油即可！如果沒把握，就在開始加低筋面粉時，一點一點的加，能揉至成團即可！）

第八步：將面團放入冰箱冷藏20分鍾後取出，搓成15g小面球，擺放至烤盤內，用手指輕輕按扁！（PS：小面球四周出現小裂紋即可！切勿壓到底，輕輕按壓即可！）

第九步：入烤箱，上下管，150度，30分鍾。（PS：烤箱記得提前10分鍾預熱到150度！入烤箱後，記得注意觀察，不同烤箱有不同的“脾氣”！所以不一定每臺烤箱都是30分鍾！需要隨時觀察！）

芒果幹瑪格麗特做法技巧/竅門/補充說明：

PS：雖然我的成品以及拍攝的照片不完美，但是以上皆爲原創！盜圖必究！謝謝合作！
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菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果

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