美味肉餡
菜式簡介
該肉餡用途廣泛，可用來做釀苦瓜，釀豆腐，餃子餡，包子餡，加點其他香料烹饪後可用來做拌面醬·······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉300克
- 蔥3顆
- 蒜頭3瓣
- 蝦米25克
- 輔助料
- 鹽2克
- 生抽半勺
- 蚝油半勺
- 生粉半勺
- 芝麻油2克
- 花生油1勺
- 雞粉2克
美味肉餡的做法步驟
第一步：准備如圖材料，蝦米需要提前放清水泡浸十分鍾
第二步：前腿肉去皮後切成小塊
第三步：加入生抽、蚝油、鹽、雞粉、生粉、花生油、芝麻油
第四步：用十字交叉剁成肉醬，最好用十字交叉這樣剁出來的肉質更均勻
第五步：浸好的蝦米切碎、蒜頭拍扁切碎、蔥白切碎，放入盆子
第六步：放入事先剁好的肉醬，然後用筷子沿同一方向拌均勻各種材料。這一步如果太幹可適當加一點清水或雞蛋清
第七步：成品圖，顔色非常的漂亮
美味肉餡做法技巧/竅門/補充說明：
1、想要肉餡的口感滑嫩，剁的時候要加一點生粉和花生油
2、選用前腿肉肥瘦結合，剁出來的肉餡口感更好
3、剁的過程使用十字交叉法，可以使剁出的肉餡更均勻
4、以上肉餡搭配的材料應用廣泛，當然也可以搭配其他自己喜歡的材料
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