#信任之美#南瓜奶酪養生包

美食達人@劉素

菜式簡介
　　我其實是個特別抗拒甜食的人，而且吃太甜的東西胃還特別容易泛酸，無論多麼好吃的甜品，一旦甜度超出我個人接受程度，都會立馬不愛。也許這也是我會玩烘焙的其中一個理由吧，可以按照自己的口感喜好來控製配方中糖分和油脂的占比和攝入。今天這款南瓜奶酪包正好符合我的要求，南瓜清香下若隱若香的蜂蜜甜，配搭南瓜奶酪夾心的濃郁，真是吃得很安心·因爲我是上班族,而做面包又特別耗時,所以我一般都會采取低溫發酵法,揉好的面團進冰箱冷藏十二小時以上,第二天才開始整形烤製·

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數天; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 即發幹酵母3克; 南瓜泥100克; 蜂蜜30克; 水125克; 黃油15克; 奶油奶酪100克; 白砂糖10克

輔助料: 全蛋液適量

#信任之美#南瓜奶酪養生包的做法步驟

第一步：法國老面,把所有法國老面的材料混合,套上保鮮膜後室溫發至兩倍大後放進冰箱冷藏過夜·

第二步：南瓜切小塊蒸熟,控水,壓成南瓜泥備用·

第三步：取蒸熟的南瓜泥75G和發酵好的50G法國老面加入除黃油以外的主面團中

第四步：面包機揉面的時候,准備南瓜奶酪餡·將剩余的南瓜泥加糖倒入不粘鍋中翻炒,直至南瓜泥成團·

第五步：南瓜泥炒好以後,將稱重好的奶油奶酪趁熱加入,用刮刀攪拌均勻·密封好放入冰箱冷藏。

第六步：南瓜泥炒好以後,面團揉至能拉出比較厚的膜後,加入黃油揉至擴展階段·

第七步：用保鮮袋將面團紮緊實,一定要把空氣排淨,把口子紮緊·如果面團特別黏，還可以在保鮮袋裏面滴入幾滴無味的色拉油，防止面團發幹和發黏。

第八步：第二發酵好的面團

第九步：排氣、滾圓，松弛半小時

第十步：分成75G的小面團，滾圓，松弛15分鍾

第十一步：取一個面團擀成中間厚邊緣薄的面皮

第十二步：包好餡料，類似包蛋黃酥，用虎口收口。注意把底部捏緊實。

第十三步：將包好的面團輕輕壓扁

第十四步：間隔一定的距離擺放好，用剪刀在面團四周剪五或六個口子。然後進行二發。

第十五步：二次發酵完成後，在表皮輕輕刷上蛋液

第十六步：預熱烤箱至180度，中層，上下火，15分鍾。

#信任之美#南瓜奶酪養生包做法技巧/竅門/補充說明：

1、注意加入方子的法國老面是50G,不是所有份量的法國老面,剩余的法國老面可以放置二到三天·
2、時間充裕的親可以不需要將面團低溫發酵，這樣炒好的南瓜泥奶酪餡料當天就可以使用了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：南瓜奶酪

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