南瓜奶酪面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　高熔點的切達奶酪，孟老師的好幾款面包都用到它。懶得去淘又死不甘心，就用尋常切達奶酪片代替，不就是不那麼耐高溫嗎？包在面團裏，化了也沒啥。不過，頂上剪了口子，而且，孟老師說剪口以露餡爲度。你說，這奶酪會不會從上口溢出來呢？很有可能诶，溢就溢吧，試了才知道。。。。
　　事實是，猜想很正確，果然溢出來了。咕噜噜直冒泡，就像火山口的岩漿一樣。許是口子不大，倒也沒真如火山噴發那樣，岩漿四溢。最後的模樣看起來還挺不錯。。。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉130克; 細砂糖17克; 鹽1/8小勺; 幹酵母1/2小勺; 全蛋17克; 鮮奶17克; 水17克; 南瓜泥32克; 黃油10克

輔助料: 切達奶酪45克; 馬蘇裏拉奶酪絲25克

南瓜奶酪面包的做法步驟

第一步：面團料

第二步：將出南瓜泥，黃油以外的面團料倒入面包桶

第三步：和面程序攪拌10分鍾

第四步：加入南瓜泥，繼續用和面程序攪拌13分鍾

第五步：加入黃油，用和面程序攪拌30分鍾

第六步：成爲能拉出薄膜的面團

第七步：放入碗中，基礎發酵至兩倍大

第八步：准備餡料與裝飾料

第九步：將發酵好的面團分割成4等分，滾圓

第十步：按扁，包入切達奶酪丁

第十一步：收口向下，放入烤盤中，最後發酵約30分鍾

第十二步：面團長大，在表面刷蛋液，

第十三步：用剪刀在頂部剪出十字刀口

第十四步：撒上馬蘇裏拉，繼續發酵10分鍾

第十五步：放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鍾左右

第十六步：表面金黃，出爐

南瓜奶酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

在面團表面剪出十字刀口，應盡量看到內餡。
南瓜泥：南瓜蒸熟後，趁熱用叉子壓成泥狀。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐

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