#信任之美#巧克力戚風蛋糕

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　從小就喜歡吃巧克力，長大後仍然喜歡它的味道，巧克力無論怎麼吃，都是我的最愛，這款蛋糕當然要算最愛了，愛上它不需要任何理由，就是愛，這份執著，你有嗎？

第一步：准備所有食材

第二步：黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，關火後攪拌成無顆粒細膩的巧克力糊，繼續放在熱水中待用；

第三步：成液態

第四步：蛋黃加入10克細砂糖糖用打蛋器攪打

第五步：低筋面粉和可可粉過篩混合

第六步：篩入面粉

第七步：拌勻

第八步：取二分之一蛋黃糊倒入面糊中，攪拌均，倒入剩余的蛋黃糊，繼續攪拌成細膩柔滑狀態

第九步：蛋白加入鹽和檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至濕性偏幹狀態

第十步：取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不見蛋白狀態

第十一步：倒入蛋白霜盆中，繼續切拌均勻

第十二步：將面糊倒入模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡

第十三步：烤箱預熱150度，放入下層，烤45分鍾；（我製作了雙份的量）

第十四步：出爐後立即倒扣，涼透後脫模

第十五步：正面

第十六步：成品

#信任之美#巧克力戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤溫度根據自家烤箱調整。黑巧克力，我選擇了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的無糖可可粉

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

相關菜譜：: 【法式巧克力餅幹】的做法[圖解]; 又大又軟還會爆漿的全家歡甜品巧克力糯米滋（附：詳細步驟圖）的做法; 橙香巧克力薄餅的做法; 抹茶松露巧克力，一口下去，絲絲柔滑，入口即化，簡單又便宜。的做法; 巧克力熔岩蛋糕的做法; 10L烤箱之巧克力餡菠蘿面包的做法; 小蛋糕巧克力棒棒糖的做法; 【奶蓋冰巧克力】的做法; 巧克力吐司的做法; ACA烤箱 ATO-HB38HT 體驗——巧克力醬蛋糕卷的做法; 美味享受下午茶甜點@@免烤巧克力方塊餅幹蛋糕的做法; 超酥脆巧克力花環曲奇，香得不要不要哒~的做法; 巧克力派的做法; 自製巧克力冰淇淋的做法; 巧克力蛋糕--最簡單的蛋糕的做法[圖解]; 巧克力豆軟曲奇的做法