＃信任之美＃蔥燒土豆排骨
菜式簡介
今天做蔥燒土豆排骨，沒有用土豆塊，用的土豆丸子，口感比土豆塊頓出來更好吃，而且賣相也比土豆塊炖出來好看，至少湯汁不會又黏又稠
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大排500克
- 土豆丸子15個
- 輔助料
- 大蔥3顆
- 姜10克
- 蒜10塊
- 八角1個
- 香葉2個
- 生抽20克
- 料酒10克
- 冰糖1塊
＃信任之美＃蔥燒土豆排骨的做法步驟
第一步：排骨放入冷水鍋裏煮開
第二步：鍋開撈出來沖洗幹淨
第三步：輔料大蔥，姜蒜，八角，香葉
第四步：炒鍋倒適量油，和平時炒菜差不多的量，放入一小塊冰糖炒出糖色
第五步：冰糖炒化放入蔥姜蒜爆香
第六步：放入排骨翻炒
第七步：倒入適量料酒炒勻
第八步：生抽倒入適量翻炒上色
第九步：放入八角，香葉
第十步：倒入適量開水抹過骨頭
第十一步：大火燒開轉小火炖至排骨差不多時放入土豆丸子
第十二步：放入適量鹽稍炖片刻
第十三步：湯汁大火收濃出鍋，湯汁不要太幹了，湯汁拌飯很香的
第十四步：成品撒點香菜
＃信任之美＃蔥燒土豆排骨做法技巧/竅門/補充說明：
炖排骨時要用熱水，或是開水，不要用冷水，冷水炖的排骨是嚼不爛的
答配菜譜：土豆與排骨的做法土豆與排骨與蔥的做法