#信任之美#【肉末雞蛋羹】
菜式簡介
給雞蛋羹做個造型，讓小朋友更喜歡吃，而且加入了豬肉末讓雞蛋羹更營養更好吃了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋適量
- 豬肉末適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 花椒粉適量
- 植物油適量
#信任之美#【肉末雞蛋羹】的做法步驟
第一步：將2個雞蛋磕入大碗中。
第二步：加入雞蛋1·5倍的涼開水，加入少許鹽然後用打蛋器反複攪打均勻，這時候會有很多氣泡。
第三步：用勺子撇去氣泡或過一下篩，然後在上面蒙上保鮮膜，冷水入鍋，大火開鍋後中火蒸10分鍾（看容器的大小和深淺），關火後3分鍾後取出。
第四步：炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末炒至變色，加入花椒粉。
第五步：加入生抽、蚝油、料酒少許白糖煸炒均勻。
第六步：將豬肉末放在雞蛋羹的下面，用黃瓜皮剪出樹幹的樣子放在雞蛋羹上，再撒上蔥花，便是一顆大樹了；用胡蘿蔔剪出小鴨子的形狀也放在雞蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗營養又好看的雞蛋羹就完成了。
#信任之美#【肉末雞蛋羹】做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋和水的比例一般是1：1·5，這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入炒熟的豬肉末也是鹹的。
3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。
4、蒸製時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7~8分鍾，這種深點的碗一般10~12分鍾。
5、關于蒸製時間看自家竈具火候，以及容器的大小深淺都不同，這個只能是自己多操作幾次總結出來就好了。
答配菜譜：肉末與雞蛋的做法