菱角糕

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菜式簡介
　　看到一個菱角糕，直接將新鮮菱角打漿熬煮後凝固成塊。要多簡單有多簡單。想想菱角富含澱粉，熬煮之後可以像涼粉那樣凝結成塊也是理所當然。只是不知道這樣的菱角“涼粉”吃起來會是個什麼感覺。
　　頗花了些功夫，剝了一堆菱角，打成漿，加入冰糖。也不知道要怎麼個比例就算甜度適中，隨意抓了塊冰糖，60來克。溶化，熬煮，多煮了兩分鍾，略微幹了些，又未能立即馬上注漿入模，裝模的時候感覺漿液已經開始不那麼服帖接受模具的形狀。一下子有些懊惱。雖然最後還是成了塊，但已然沒了興致再切小塊，直接將四邊切整齊算是了事。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 菱角肉200克; 冰糖60克

輔助料: 水適量

菱角糕的做法步驟

第一步：用料：菱角肉200克，冰糖60克，水適量

第二步：菱角去殼取肉。

第三步：倒入料理機，加入適量清水。

第四步：攪打成均勻漿液。

第五步：倒入鍋中，加入冰糖，攪拌至冰糖溶化。

第六步：置火上，中火加熱，並不斷攪拌。

第七步：液體變成半透明粘稠狀，熄火。

第八步：趁熱倒入模具中，晾涼至徹底冷卻。

第九步：扣出。

第十步：將四邊切整齊，裝盤食用。

菱角糕做法技巧/竅門/補充說明：

冰糖也可以用白糖代替，溶化較快。用量可根據自己口味酌情調整。
加熱時需不斷攪拌，以免起團塊不均勻。

菜譜標簽：小吃

相關食材：菱角

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