蒜頭豆豉牛肉四季豆

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　用蒜頭豆豉炒的菜很下飯，在家鄉時通常買龍牙豆來炒肉，用來醬焖也不錯，豆體象四季豆長，但截面是扁扁的，可惜在美國人市場找不到，只有吃四季豆了。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛肉約150克; 四季豆約400克; 洋蔥1/4個; 豆豉1湯匙; 蒜頭2瓣; 辣椒碎1/2湯匙

蒜頭豆豉牛肉四季豆的做法步驟

第一步：先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，最後加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實盒一夜，到食用時取出，然後將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來起鍋；

第二步：滑炒牛肉後將肉盛起，不用洗鍋；

第三步：倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切後的四季豆，水再沸後片刻撈起濾水；

第四步：另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；

第五步：倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；

第六步：倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米澱粉1茶匙和1/4杯水兌成的水澱粉，兜均勻著火，出鍋。

蒜頭豆豉牛肉四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆要先焯水以去毒素，而且焯過水後豆就快熟很多。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉四季豆豆豉

答配菜譜：牛肉與豆豉的做法四季豆與牛肉的做法四季豆與豆豉的做法

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