酸湯肥羊煲
菜式簡介
我做菜一向都是隨心的，想到什麼就做什麼。做這道菜，也是因爲那天太冷了，都不想出門。家裏有酸菜、金钍菇和羊肉卷，正好這三樣食材都是家人共同喜歡的。那就直接把這三樣食材組合在一起做一道菜吧，于是就有了這道酸湯肥羊煲。沒想到受到家人的一致好評，並且列入了我家的菜單中。天氣寒冷的日子裏，來一鍋酸湯肥羊煲，酸辣鮮鹹，吃完菜再喝上幾口熱湯，整個身體都暖和起來。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉卷500克
- 金針菇150克
- 酸菜150克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 油適量
酸湯肥羊煲的做法步驟
第一步：酸菜清洗一下，切小段。
第二步：姜蒜切片，蔥切碎，一些蒜切成末。
第三步：金針茹清洗後瀝幹水分。
第四步：鍋裏加一點油燒熱後放入姜蒜片和部分蔥花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
第五步：加入適量的清水，大火燒開後嘗一下味道，淡了加適量鹽，然後撒適量白胡椒粉，轉中小火炖20分鍾。
第六步： 加入金針茹煮熟。
第七步：撈出酸菜和金針茹放入砂鍋（或大的餐具）中。
第八步： 湯大火燒開後加入羊肉卷燙熟。
第九步：把燙熟的羊肉卷連同湯汁一起倒入盛有酸菜金針茹的砂鍋中。
第十步： 在上面撒上蔥花和蒜末。
第十一步：平底鍋中加入適量食用油，放入切段的幹辣椒，小火把油燒熱。
第十二步： 把燒熱的油和辣椒段倒在蔥花和蒜末上。
第十三步：成品
第十四步：成品
第十五步：成品
酸湯肥羊煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊肉卷燙熟即可撈起，時間久了肉就鮮嫩了。
2、平底鍋熱鍋涼油放入幹辣椒段小火加熱，不然會把辣椒煎糊。