自製內酯豆腐的做法步驟
第一步：泡豆子，需要泡一天一夜，泡到都漲大第二步：泡好後准備開始用榨汁機打豆漿，一定要是榨汁機，不能用豆漿機，榨出來的是生豆漿，一般生豆子500克需要4000毫升到5000毫升的水，喜歡稍微老點的可以少加水，不能太稀，太稀了影響凝固第三步：打出豆漿要用兩層紗布過濾，豆渣一定要去幹淨，摻有豆渣的豆腐腦口感會粗糙第四步：煮豆漿，一定要將過濾後的豆漿煮開後小火再煮3-5分鍾煮熟第五步：豆漿煮熟了，放置室內將至80℃左右，然後准備內酯，內酯用少量溫開水化開第六步：然後把晾好的豆漿沖入已化好的內酯中，快速充分混合均勻，然後加蓋子保溫80℃左右，保持15-20分鍾即凝固第七步：爲了保溫可以做一盆水，等豆漿沖入後馬上隔水放入大鍋中，小火隔水蒸，20分鍾一定可以成型第八步：像這個樣子，調小火第九步：一會就有小結塊了第十步：20分鍾後，成了豆花，現在想吃豆腐腦特別滑嫩哦第十一步：准備下面有孔的容器，鋪紗布第十二步：倒入豆花第十三步：蓋好紗布第十四步：用重物壓製，壓的時間長就老點，時間短就嫩點第十五步：成功後，生拌，煎，炒，烹，炸，都可以哦第十六步：片外話，我多弄出五百毫升的豆漿來，熬豆漿喝了，所以我的內酯量是4000毫升的哦(′-ω-`)
自製內酯豆腐做法技巧/竅門/補充說明：冬天做豆腐腦，豆腐，溫度下降快，可以用上面的方法燒一鍋開水，等豆漿沖入後馬上隔水放入大鍋中，加蓋保溫或者用小火隔水蒸，，關鍵是溫度，80℃左右
豆子一般泡6-8小時，冬天天氣冷，浸泡時間長點，看實際情況，完全漲開就可以了。
豆漿和內酯的參考比例500毫升豆漿，加1·25克內酯，內酯放多了豆腐會發酸的
