剁椒炸內酯豆腐

美食達人@菲菲貓

菜式簡介
　　內酯豆腐很嫩很嫩,操作的時候總是得特別小心·一塊不起眼的小豆腐,給它穿上一層又一層的衣服,居然耗費了接近半個小時·不過蘸著蒜末剁椒醬汁將豆腐送入口裏的那一刻,還是覺得很值的·在考慮下次做時是不是把它先冷凍一下方便操作?

第一步：內酯豆腐一塊(400克),將豆腐盒底剪四個小洞,將豆腐輕輕拍出,均勻切成塊狀·

第二步：將豆腐塊放在低筋面粉中使其沾滿面粉

第三步：沾好了面粉的豆腐塊放入蛋液(兩個雞蛋)

第四步：沾好了蛋液的豆腐塊放入面包屑中使其沾滿面包屑

第五步：裹好了面包屑的豆腐塊

第六步：油鍋熱後可以開始炸豆腐了

第七步：金黃璀璨毛茸茸的的內酯豆腐炸好了

第八步：6瓣大蒜切成碎末

第九步：橄榄油(30ml) 稍熱後放入蒜末炒香

第十步：加入剁椒(60ml)

第十一步：加入日式鹹醬油(45ml)

第十二步：加入日式味醂45ml

第十三步：稍微加熱使醬汁呈微沸騰狀即可盛出

第十四步：誘人的醬汁

剁椒炸內酯豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

內酯豆腐很嫩,從蛋液裏取出時可使用小勺(選擇勺邊比較薄的,比如扁平的不鏽鋼勺之類的)

菜譜標簽：熱菜

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