剁椒煎豆腐

美食達人@張P

菜式簡介
　　因爲懷孕口味變得古怪，突發奇想要吃剁椒，買來之後又不知道具體怎麼吃一直放在冰箱裏，然後又突發奇想想吃豆腐，也不知道怎樣才能做的好吃，所以糾結了很久突然明了，把這兩樣一起做呗~結果發現灰常的好吃，灰常的下飯~~~~即使是在妊娠反應最大的時候只要有這個菜我就可以吃米飯到撐。

第一步：其實還有泡椒，就是顔色黃綠的那種小辣椒，沒拍上家裏沒有的可以不加。切碎，除了豆腐之外的各種食材放進小碗拌勻備用。

第二步：豆腐切成薄塊煎到兩面微微發黃，小火煎，不用煎太狠，豆腐外面的皮煎老了到嘴裏就柴柴的不好吃。一面煎好了用筷子逐個翻面，用鏟子容易碰碎。這裏多次實踐中發現一個小竅門，易碎的豆腐在冰箱裏放上一天兩天的再煎起來就超級容易，很整齊，煎出來型很漂亮。

第三步：豆腐煎好改大火將所有調味品倒入，加一點水，大火燒兩分鍾炒勻即可。豆腐煎成型了可以放心炒，而且即使炒碎了也沒有關系，更入味。

第四步：OK啦~~很辣，微酸，很鮮美，煎過的豆腐吸收了剁椒的酸辣還有各種調料的味，嘗起來透透的鮮！愛吃辣的人絕對不可以錯過哦~~而且整道菜做起來很簡單，熟練了之後煎豆腐十分鍾，放進調料兩分鍾就出鍋，何其速度~！

剁椒煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

剁椒我喜歡用壇壇鄉這個牌子的，很好吃，唯一缺點就是瓶蓋子很難打開每次都得老公動手。其實平時吃什麼泡椒鳳爪泡椒花生裏面的泡椒和汁水也都可以用的上。沒有黃豆醬的放點蚝油也成，總之隨你DIY，主料剁椒之外隨便你加點什麼，怎麼做都出彩~一定要加點糖，可以讓剁椒泡椒的酸味不那麼尖銳。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆腐剁椒

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