烤箱版韭菜盒子

美食達人@卡米莎

第一步：韭菜洗淨晾幹

第二步：面粉一半燙面，在做燙面時切勿用手去直接抓面

第三步：將面揉成形蓋上蓋醒五分鍾

第四步：做油酥，40g面粉用熱油一潑即油酥做成，油酥在做死面烙餅、餡餅和菜盒子起關鍵作用，加了油酥面餅口感松軟不硬

第五步：將油酥倒入面團揉勻，也可在開始和面時加入油酥

第六步：油酥和面團揉勻後待用

第七步：將蝦皮過一下水備用

第八步：雞蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g鹽打散

第九步：鍋內倒油燒熱後倒入雞蛋液輕輕轉圈，讓全部蛋液都能撲起來

第十步：直接在鍋裏將雞蛋搗碎，晾涼

第十一步：爲了省事，我將切好的韭菜和蝦皮一同倒入鍋裏

第十二步：攪拌勻

第十三步：將面分份

第十四步：搓勻做擠子

第十五步：面擠子大小隨意

第十六步：將韭菜餡放入面皮，封口邊角向裏褶邊，韭菜一受熱就會塌陷，需多放一些

第十七步：每個菜盒子底部粘點面粉放入烤盤，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分鍾，量大了烤了兩盤

第十八步：烤箱版的菜盒子感覺像吹了氣，就是放涼了也是鼓鼓的不會塌陷

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：韭菜

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