韭菜盒子

第一步：面粉中加入沸水，攪拌成絮狀。

第二步：放涼後一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，饧面半小時。

第三步：雞蛋四個，我用的雞蛋是初産蛋，很小，3個差不多相當于一般的2個雞蛋大小。

第四步：打散成蛋液，再加入鹽攪拌均勻。鹽要適當多加點，要比平時炒菜鹹一點。

第五步：鍋裏注油燒熱，下蛋液炒熟，鏟碎，放涼備用。

第六步：韭菜擇洗幹淨，盡量控幹水分。

第七步：切末。

第八步：雞蛋碎和韭菜末放到一起，再加點植物油，拌勻即爲餡料，不要加鹽，鹹淡靠雞蛋裏的鹽調節。

第九步：饧好的面搓長條。

第十步：分成8份。

第十一步：揉圓。

第十二步：擀成薄餅。

第十三步：在1/2處鋪上餡料。

第十四步：對折，壓緊邊緣。

第十五步：折出花邊。

第十六步：鍋裏注油燒熱，下生胚，中小火煎。

第十七步：一面煎至金黃後翻面。

第十八步：兩面都煎好後，把韭菜盒子立起來，煎煎底邊即可。

第十九步：酥軟香鮮，春天必不可少的美食。