松茸培根炒意面
菜式簡介
“松茸菌”無論在中餐還是西餐，都是上好的高檔原料，其營養價值也極高，但價格相對要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都屬于菌類的上品。
“松茸菌”營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的鉻和多元醇，可治療和預防糖尿病，其中含有的抗氧化物質，還可抗擊腫瘤的侵襲。經常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩皮膚衰老的良好作用。
現在鮮的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民幣一斤，比我在國外見到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道簡單的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎熱夏季，製作意面還是清清爽爽以清炒的爲好，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 細條幹意面200克
- 輔助料
- 松茸菌100克
- 培根80克
- 紅黃彩椒50克
- 扁豆25克
- 橄榄油20克
- 調味料
- 大蒜15克
- 黑胡椒汁10克
- 鹽2克
- 香草碎少許
- 黑胡椒碎少許
- 鮮羅勒碎少許
松茸培根炒意面的做法步驟
第一步：（雙人份）
細條幹意面200克、松茸菌、培根、紅黃彩椒、扁豆、大蒜、黑胡椒汁、鹽、橄榄油、香草碎、黑胡椒碎、鮮羅勒碎。
第二步：把松茸菌切成長片。
第三步：大蒜切碎、扁豆切條備用。
第四步：湯鍋水燒開，水裏放少許鹽。
第五步：然後把意面甩散下入鍋中，煮大約8-10分鍾。
第六步：在煮意面的時候，另起鍋，炒勺上火注入適量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香後下入培根煸炒。
第七步：把培根炒透後下入松茸菌煸炒，松茸菌下鍋後稍事煸炒下入扁豆炒勻。
第八步：然後倒入少許黑胡椒汁炒勻。
第九步：炒勻後注入牛骨湯或清水焖1分鍾。
第十步：倒入煮好的意面炒勻。
第十一步：把意面炒勻後放入彩椒條用大火翻炒。
第十二步：然後用鹽和少許香草碎調味，炒勻便可出鍋。
第十三步：出鍋碼盤後，在意面上撒少許羅勒碎和熟黑胡椒碎。
第十四步：調好味點綴好便可上桌食用。
第十五步：在食用時可以配葡萄酒享用。
此款意面特點；色澤清爽、口感滑潤、松茸鮮美、培根香酥、材料簡單、營養豐富。
溫馨提示；
1、松茸菌不要切得太碎，因爲是鮮的松茸菌，在炒的過程會收縮，所以切的片稍大一些爲好。
2、按此法還可以用松茸菌加冷腌雞肉來炒，味道也很鮮美。
3、夏季吃爽口意面，使用蒜油來炒最爲好吃，如用濃雞湯白醬汁炒也可以，但我感覺夏季還是清炒的爲好。
4、在煮意面的時候要講求手法，意面下鍋時要旋腕抛灑，使意面一次抖開呈傘狀，用這種方法最不易粘連。
大炒勺的這款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面，口感滑爽，味道鮮美，供朋友們參考！