自製火腿腸
菜式簡介
火腿 腸--80後兒時的經典零食之一，也是零食中的奢侈品。
小時候如果能得到一個火腿腸，那是一件令人高興的事。小口小口的吃，細細的品，任由香味在口中久久彌漫。那時候無暇去研究火腿腸的出處，成分以及製作工藝，僅僅是嘴巴對肉的需求，對美味的渴望。
????? 慢慢?的長大了，看的多了，才慢慢發現我們當初的美味，現在看起來那麼令人恐怖，各種添加劑在食品中的大量使用，各種人造食品的泛濫，給我們帶來了很大的恐慌，我們還能吃什麼？孩子還能吃什麼？
自從四歲時給喵寶嘗過一口火腿腸後，她就喜歡上了，每每去超市她都想說服我給她買幾根。被拒絕後看著她悶悶不樂的樣子，我會跟她說，媽媽自己給你做，做比賣的還好吃的火腿腸~~~ 她會擡頭疑惑的看著我說"媽媽，你也會做火腿腸？那你給我做很多吃好不好？”
其實我一點自信都沒有，火腿腸也能做？？？？
沒錯！現在我懷著無比激動的心情來寫這篇食譜，因爲我真的沒想到，自己做的火腿腸真的好吃！真的好吃！真的好吃！如果你也有個愛吃火腿腸的寶寶，請務必學起來~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬五花500克
- 紅薯澱粉80克
- 蛋清一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 生姜適量
- 雞粉適量
- 白砂糖適量
- 白酒2勺
自製火腿腸的做法步驟
第一步：將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生姜剁碎待用，因爲孩子不吃姜，所以我直接將生姜打成姜汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。
第二步：紅薯澱粉加水拌成面糊。
第三步：再加個蛋清拌勻。
第四步：將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁(我摔了大約15分鍾）。
第五步：上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。
第六步：將錫箔紙截取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。
第七步：慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。
第八步：做了這麼多
第九步：上鍋大火蒸30分鍾，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
肉泥一定要按一個方向攪打上勁