蒜泥白肉
菜式簡介
香味撲鼻，使人食欲大振。肉香裏夾帶蔬脆，蒜味濃厚、肥而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 二刀坐埻肉約300克
- 胡蘿蔔1根
- 胡椒粉1茶匙
- 白糖2茶匙
- 調味鹽0·5茶匙
- 味精1茶匙
- 油辣子海椒1茶匙
- 生菜油1茶匙
- 姜少許
- 輔助料
- 黃瓜1根
- 大蒜50克
- 料酒2茶匙
- 涼拌醬油2茶匙
- 醋1茶匙
- 花椒面1茶匙
- 麻油4茶匙
- 熟白芝麻少許
- 大蔥少許
蒜泥白肉的做法步驟
第一步：二刀坐埻肉，取約300克。
第二步：加淹過肉的水，放少許姜片、大蔥白；
第三步：大火燒開，打去浮沬，加胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙，中火煮20分鍾撈出放涼。
第四步：切片；
第五步：擺于大盤中；
第六步：黃瓜、胡蘿蔔各1根，去兩頭、切與肉片約等寬的大片，分別將肉片夾入其中；
第七步：大蒜50克切小粒，放白糖2茶匙、涼拌醬油2茶匙、調味鹽0·5茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒面1茶匙、油辣子海椒1茶匙、麻油4茶匙、生菜油1茶匙拌均勻製成汁，澆在肉上，灑少許熟白芝麻即可。
第八步：夾住肉蔬，裹調汁食用。
