蒜泥白肉
菜式簡介
香味撲鼻,使人食欲大振。肉香裏夾帶蔬脆,蒜味濃厚、肥而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 二刀坐埻肉約300克
- 胡蘿蔔1根
- 胡椒粉1茶匙
- 白糖2茶匙
- 調味鹽0·5茶匙
- 味精1茶匙
- 油辣子海椒1茶匙
- 生菜油1茶匙
- 姜少許
- 輔助料
- 黃瓜1根
- 大蒜50克
- 料酒2茶匙
- 涼拌醬油2茶匙
- 醋1茶匙
- 花椒面1茶匙
- 麻油4茶匙
- 熟白芝麻少許
- 大蔥少許
蒜泥白肉的做法步驟
第一步:二刀坐埻肉,取約300克。
第二步:加淹過肉的水,放少許姜片、大蔥白;
第三步:大火燒開,打去浮沬,加胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙,中火煮20分鍾撈出放涼。
第四步:切片;
第五步:擺于大盤中;
第六步:黃瓜、胡蘿蔔各1根,去兩頭、切與肉片約等寬的大片,分別將肉片夾入其中;
第七步:大蒜50克切小粒,放白糖2茶匙、涼拌醬油2茶匙、調味鹽0·5茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒面1茶匙、油辣子海椒1茶匙、麻油4茶匙、生菜油1茶匙拌均勻製成汁,澆在肉上,灑少許熟白芝麻即可。
第八步:夾住肉蔬,裹調汁食用。