絲瓜炒毛豆籽

菜式簡介
　　絲瓜又叫“天羅”、“布瓜”、“天吊瓜”、“天絲瓜”等。絲瓜鮮綠細嫩，營養價值較高，其中每500克新鮮絲瓜中含有蛋白質7克、脂肪0·5克、碳水化合物21克、粗纖維2·3克，以及鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。祖國醫學認爲：絲瓜性涼、味甘、無毒，其藥用價值較高，具有清化痰，涼血解毒，潤肌美容等功效。鮮毛豆籽營養豐富，肉質脆嫩，風味清香，口感又好，是蔬菜類中的佼佼者。此菜系將絲瓜刮皮後，切成滾刀塊，再與焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜後，色澤碧綠，鮮嫩潤滑，其味甚佳。