【南通】排骨香菇焖飯

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菜式簡介
　　豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
　　米飯有補中益氣，健脾養胃，益精強志，和五髒，通血脈，聰耳明目等功效。
　　排骨焖飯做法簡單快捷，有飯有肉，好吃又營養，排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，充分吸收了各種食材的鮮味，美味十足···

主材料: 食用油適量; 排骨500克左右; 生抽2茶匙; 糖1茶匙; 大米2～2·5杯; 雞精1小勺; 老抽1茶匙; 鹽1小勺; 蔥3根; 幹香菇7～8個; 生姜4片

第一步：准備好食材

第二步：排骨洗幹淨焯水撈出備用

第三步：蔥切段，姜切片，香菇用溫水泡發

第四步：米用水淘洗幹淨在水裏浸泡十分鍾左右

第五步：鍋裏倒油加熱，爆香蔥姜

第六步：倒入排骨，加入1大茶匙的白糖翻炒，炒出糖色

第七步：加入老抽1茶匙，生抽2茶匙

第八步：加入香菇翻炒均勻

第九步：加入水2小碗左右，1小勺鹽（根據米和水的多少鹽可以適當多一點）大火燒開，悶15分鍾左右（撈出裏面的蔥段和姜片）加入雞精調味

第十步：最後把排骨和湯汁一起倒在米上面，湯汁差不多淹沒排骨，開啓壓力鍋煮飯模式，煮好後，再焖上10分鍾左右即可

第十一步：特別的香···

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

【南通】排骨香菇焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

適當用一些老抽是爲了上色，不喜歡老抽可以用生抽代替。
最好是用東北地區的大米，米質好，我用的是五常稻花香大米很香糯，顆粒飽滿，晶瑩剔透，口感很好。
最後放水的時候，水淹過排骨基本就差不了
也可以在米飯中加入胡蘿蔔，青豆，蒜瓣等，根據自己的喜好添加

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：排骨香菇

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