【遼甯】尖椒幹豆腐

菜式簡介
　　我的家鄉是遼甯錦州，我是地道的東北人。錦州交通發達，風景秀麗，是遼西走廊的一顆明珠。錦州曆史悠久，美食衆多。有豆角烀餅、溝幫子熏雞、北鎮豬蹄等等。現在最有名的應該是錦州燒烤，外地人來錦州首選都會去錦州筆架山遊玩，然後嘗嘗錦州的海鮮和燒烤。
　　今天我做這道菜是尖椒幹豆腐。幹豆腐做的最好最有名的當屬虹螺岘幹豆腐。虹螺岘鎮現在歸屬葫蘆島市。曆史上都隸屬錦州市。後來葫蘆島升爲地級市，虹螺岘也劃歸到葫蘆島市。
　　虹螺岘幹豆腐“幹、薄、細”，一斤超過18張才合格。一方水土養一方人，虹螺岘幹豆腐做的好還是得益于當地的虹螺岘礦泉水，它的“薄”的特點在全國是絕無僅有的。
　　尖椒幹豆腐是東北餐館裏最常見的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜，簡單易做，老公最愛吃。幹豆腐炖、拌、煮、炒，怎麼做都好吃。而且和各種食材都能搭配，可謂白搭。