【天津】鲫頭魚雙拼——紅燒鲫頭魚+炸鲫頭魚丸子

菜式簡介
　　小鲫頭魚南方叫它梅童魚，鲫頭魚的肉質很嫩，在天津衛非常受歡迎。我小時候這種魚很便宜，肉又嫩，老人孩子都能吃，尤其是魚肚子的魚鳔很好吃，不要扔掉。現在這種魚也很貴了要二十元左右一斤。天津人做鲫頭魚魚頭都要扔掉，聽我母親說，過去有人家孩子多，日子窮，魚頭舍不得扔，就剁碎了炸丸子。不過我沒嘗試過，今兒就用魚肉做一次炸丸子，味道真好，主要是魚刺很軟，剁碎後一點兒也吃不出有刺。