【四川】豆瓣魚塊

菜式簡介
　　過年的餐桌上可是必須得有魚的，象征年年有余、吉慶有余。我小的時候房屋很小，除了床鋪，屋裏的空地所剩無幾，每到春節小年一過爸媽就開始准備年菜了，炸製的、炖的、蒸的，每天忙到很晚，第二天還要上班，我那時還小不能像我哥哥姐姐一樣能幫上忙，只是趴在床上看著他們熱熱鬧鬧地忙活著，我那個興奮啊，平時不著家的我這時可舍不得走。看著他們切肉、殺雞、收拾魚、蒸豆餡饅頭高興的我天天倒數距離除夕的時間。即使現在寫著這篇菜譜都讓我陷入美好的回憶中。我們這裏的習俗就是除夕的中午飯一定要吃魚，象征著一年富富有余。
　　今天做了一道川味的豆瓣魚推薦給大家，原本這道魚是用草魚或者鯉魚的，用郫縣豆豉可以更好的去除土腥味，我用鳎目魚做成豆瓣魚，小火慢炖入味，鮮香微辣，顔色紅亮，象征一年紅紅火火，而且味道更是好吃。