簡單快捷又美味的～蠶豆瓣炒雞蛋

美食達人@吳媽廚房

菜式簡介
　　向往的生活第五季開播了，這道菜在黃磊的香蔥炒雞蛋中添加一物，讓這道菜更加增添田園的色彩，雞蛋滑嫩，鮮香味美。

第一步：准備好食材。

第二步：處理蠶豆；把蠶豆外殼剝去，再把豆仁外衣剝掉，鍋內放入適量水燒開加少許鹽，把蠶豆瓣倒入焯水至變色撈起待用。

第三步：把雞蛋打入容器中，准備一小碗加入澱粉和10毫升清水調勻，倒入雞蛋液中，再加少許鹽和料酒，把香蔥倒入，一起打勻。

第四步：鍋燒七分熱倒入植物油，把雞蛋液倒入，翻炒均勻，倒入蠶豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加少許水，鹽和雞精翻炒均勻出鍋。

第五步：這道鮮香滑嫩的蠶豆瓣炒雞蛋就完成了。

第六步：喜歡的朋友快趁著蠶豆上市季節，快給家人做起來吧。

簡單快捷又美味的～蠶豆瓣炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋加入適量澱粉可讓炒出來的雞蛋更加滑嫩，加入料酒可以去蛋腥味。
2、首先，豆瓣焯水加鹽能使豆瓣碧綠，增加食欲，然後，蠶豆中有一些有害物質，會影響人的身體健康，所以食用前要先做焯水處理。

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