豆瓣醬燒雞
美食達人@藍雨陽光780913
菜式簡介
用四川特有的郫縣豆瓣醬燒雞肉，特別香，加入了土豆作爲配菜，軟爛微辣，有肉有菜，土豆也可當作主食，都不用煮飯啦！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉500克
- 土豆100克
- 豆瓣醬3勺
- 輔助料
- 蔥3根
- 生姜1塊
- 蒜1個
豆瓣醬燒雞的做法步驟
第一步：雞肉用加了料酒的開水汆燙一下，去掉血水後撈出過冷水洗淨浮末，這樣的雞肉會更緊實。第二步：燒雞的佐料洗淨切好備用。第三步：把帶雞油的雞皮撕下來單獨煸炒出雞油，有雞油燒的雞肉會更香哦！第四步：雞油煸炒出來後，倒入少許菜油燒熱，倒入雞肉翻炒變色，一定要炒到雞肉變色，雞皮收縮，這樣肉會更香，顔色也好看。第五步：把雞肉煸炒變色後，用鍋鏟撥到一邊，露出熱油，放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒出醬香味道後，再和雞肉混合煸炒。第六步：加入姜和蒜翻炒，雞肉變成了紅亮色。第七步：加入開水，放入蔥，大火燒開後小火慢焖。第八步：雞肉熟後，倒入滾刀切成的土豆，繼續焖15～20分鍾後，翻炒均勻，根據口味加鹽調味（豆瓣醬本身鹽味較重。）第九步：出鍋，雞肉鮮香，土豆軟爛，下飯或者單吃均可。
