【東北】西芹雞心

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　雞心可以和根莖類的食材炒製成熱菜，也可以醬鹵後製成冷盤。不管怎麼做，都是不錯的下酒佳肴。這道“西芹雞心”口味比較清淡，特別是雞心經過飛水處理後，減去了腥味。

第一步：主輔料：西芹、雞心

第二步：先把雞心一切兩半。

第三步：然後每一片切三刀，變成菊花瓣的形狀。

第四步：依次全部做完。

第五步：西芹洗淨，切抹刀片。

第六步：鍋燒開水，點幾滴油，少許鹽，放入西芹汆燙。

第七步：燒開即可撈出，過冷水後撈出，瀝幹水分備用。

第八步：雞心冷水入鍋，燒開後撈出，洗淨備用。

第九步：熱油，炒香蔥花。

第十步：放入備用的雞心煸炒。

第十一步：烹入生抽。

第十二步：放入西芹。

第十三步：旺火快速翻炒。

第十四步：加鹽、味精調味，炒勻即可關火。

第十五步：出鍋裝盤，即可上桌。

【東北】西芹雞心做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲西芹和雞心都已經汆燙了，所以炒製時要旺火速成。
2、雞心切片或切條都可以。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞心西芹

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