西芹百合炒蝦球

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　好吃不過家常菜。家常菜可任意來搭配，只要自己喜歡選擇任何食材都可以。但要切記各種食材的益與忌，做到科學的配伍合理的搭配才能吃出營養吃出健康。
　　今天做一道清淡美味兒的“西芹百合炒蝦球”。這道菜做法簡單菜色清新味道鮮美，此菜可下飯亦可大宴小酌，是一款不錯的在烹製方法和手法方面的較佳選擇菜肴，主要做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 西芹250克; 鮮百合120克; 青蝦肉150克

輔助料: 紅椒片40克; 姜片10克; 蒜片10克

調味料: 蔥花15克; 紹酒20克; 鹽2克; 白糖3克; 味精1克; 烹調油20克; 水澱粉適量

西芹百合炒蝦球的做法步驟

第一步：蝦肉漿製；先把淨蝦肉裏放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打，用此法可去掉蝦裏的顔色，使炒出的蝦會更爲透亮滑爽，顔色也美觀。

第二步：攪打後沖洗幹淨，裏面放少許黃酒加水澱粉拌勻備用。

第三步：勾兌碗芡；碗裏放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，再加入少許黃酒攪勻，然後倒入少許水澱粉攪勻，攪勻後裏面放入蔥姜蒜片備用。

第四步：鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙，汆燙後立即撈出過涼控淨水份備用。

第五步：把蝦肉也用開水汆燙後備用。

第六步：鍋中留底油下入姜片和紅椒煸炒數下，然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。

第七步：西芹百合炒勻後放入汆燙好的蝦球。

第八步：急速烹入碗芡用旺火進行翻炒。

第九步：炒至芡汁糊化後便可出鍋碼盤，此菜便製作完成。

西芹百合炒蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；菜品顔色豔麗美觀、西芹爽脆蝦球滑嫩、葷素搭配營養豐富。

溫馨提示；
1、按以上方法處理過的蝦球顔色會比較透亮，還可按此法製作水晶蝦球。
2、西芹汆燙後快速過涼，可保持其口感脆嫩和顔色的美觀，水溶性維生素也會流失的少一些。

大炒勺的這款家常養生菜“西芹百合炒蝦球”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜白露

相關食材：蝦西芹百合

答配菜譜：西芹與百合的做法西芹與百合與蝦的做法

相關菜譜：: 纖身美食：西芹百合炒腰果的做法[圖解]; 西芹百合的做法; 家常菜----西芹炒百合的做法; 西芹百合炒腰果的做法[圖解]; 西芹百合炒淮山的做法; 西芹百合的做法[圖解]; 西芹百合炒蝦仁的做法; 快手菜——西芹百合的做法; 蔓越莓西芹百合的做法; 西芹百合的做法; 西芹百合溜蝦仁的做法; 西芹百合的做法