【北京】糖霜花生

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　小孩子最愛吃甜食了。雖然我們小時候的零食沒有現在的品種多，童年卻也是甜蜜蜜的。就像今天我帶給大家的這道小零食，是不是咱們全都吃過？
　　記憶中它們用塑料袋裝著，一大包5毛錢。那時不知道要少吃甜的，所以這一大包，跟姐姐兩人一分，很快就吃光了。酥脆的花生米紅衣外面，花搭著裹著甜甜的糖霜。紅白相間，還真漂亮！
　　那時不知道這糖霜爲什麼這麼白，現在沒事鼓搗美食，知道了這白色原來是澱粉的功勞。具體這糖霜花生怎麼做的，您可以隨我一看，超級簡單，卻又有意思。沒事兒，您也做點兒，邊玩邊樂，春節期間，親朋好友一聚，或者發小兒們聚會，還能一起找找童年的樂趣呢！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 花生米200克; 白糖80克; 涼水40克

輔助料: 澱粉40克

【北京】糖霜花生的做法步驟

第一步：花生米入烤箱中層，150度，20分鍾左右；如果沒有烤箱，用炒鍋小火烤熟

第二步：澱粉入炒鍋中，微火炒熟，但不要炒成黃色；檢測是否熟了，可以手指蘸一點澱粉放舌尖，沒有生面粉味就熟了，或者炒10分鍾左右，也能熟；炒熟的澱粉倒出來備用

第三步：白糖和涼水入不粘炒鍋中，小火熬開

第四步：待糖水冒出均勻的大氣泡後，手指捏一點糖水，能輕易拉出絲來就可以了

第五步：將花生米倒入鍋中，混合均勻

第六步：將熟澱粉撒入鍋中，不停翻炒，待均勻後就可關火，晾涼後就是白色的糖霜了

第七步：香脆脆

【北京】糖霜花生做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖水時要小火，不時地攪拌幾下，盡量避免糖水跑到鍋壁上，一旦結晶，就難以恢複成液體狀；
糖的多少可以隨喜好。如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和澱粉量可適當增加。個人認爲這種紅白相間的糖霜花生好吃好看。

菜譜標簽：小吃零食

相關食材：花生糖霜

答配菜譜：糖霜與花生的做法

相關菜譜：: 糖霜花生的做法; 糖霜花生的做法; 糖霜花生瓜子仁的做法; 【守歲小食】糖霜花生的做法; 糖霜花生的做法[圖解]; 糖霜花生的做法[圖解]; 糖霜花生的做法; 五香脆甜花生豆《糖霜花生豆》的做法; 糖霜花生的做法; 糖霜花生的做法; 糖霜花生的做法; 小零食——糖霜花生的做法[圖解]