【天津】南瓜糯米餅

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菜式簡介
　　聽說,美國爲懷念先民移民艱辛及慶祝一年一度的豐收,製定了一個感恩節,那時家家戶戶都要吃南瓜餅·在中國,南瓜餅沒有西方如此的紀念習俗,也沒有湯圓那樣的重要地位,然而很多人對它的喜愛也不遜于湯圓·
　　毋庸置疑的是,無論中西方,農民對南瓜都有種特殊的情結·也許因爲南瓜不挑落腳處,不需搭棚,只要有一些些土、一點點水、稍微充足的陽光就可以健康成長。
　　對南瓜餅的熱愛可能還來源于兒時聽過的那個故事:灰姑娘乘著南瓜馬車參加王子舞會,最終王子與灰姑娘幸福地生活在一起·再後來,我知道了象征吉祥的福瓜就是在南瓜皮上雕字或圖案,意爲鴻福大展·看來南瓜似乎總是能夠給人們帶來幸福與快樂的意頭·

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 南瓜170克; 糯米粉150克; 面粉50克

輔助料: 紫薯餡80克; 白芝麻適量; 白糖3克; 玉米油適量; 紅曲粉少許; 面粉50克（福字）

【天津】南瓜糯米餅的做法步驟

第一步：南瓜切成小塊，上鍋蒸，水開後10分鍾就很面了。

第二步：用勺子把南瓜壓成泥，放入少許白糖。然後把面粉和糯米粉倒入，不要一下子全倒入，留50克一點點加，活到面團不粘手就可以了。

第三步：把面團分成40克一個，紫薯餡10克一個，把小面團壓圓，像包包子一樣把餡包起來。

第四步：把南瓜餅兩面都沾上白芝麻。

第五步：做好了8個。

第六步：另取50克面粉和紅曲粉揉成紅色面團，擀平，刻出一個福字。

第七步：福字沾點水，粘再南瓜餅上就可以了。

第八步：用小火煎南瓜餅的兩面，直至煎熟。

第九步：南瓜餅用吸油紙吸遍油，然後要趁熱吃，涼了就發硬了。

【天津】南瓜糯米餅做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜餅表面抹少許水，芝麻就很容易沾上了。一定要用小火，不然外面糊了，裏面還沒熟。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：南瓜糯米

答配菜譜：糯米與南瓜的做法

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