【湖北】財魚焖藕

菜式簡介
　　說起這道“財魚焖藕”，可是我們湖北道地的家鄉菜，湖北境內湖泊衆多，且大多蓮藕成片、魚蝦豐富，因此很多湖北地方菜做出來的菜肴與“水”有關。湖北人愛吃魚，而且魚的品種繁多，就衍生出各種各樣的吃法。財魚，很多地方又叫做黑魚，具有補脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。
　　 “財魚焖藕”一菜起源于湖北蔡甸，據說是從前一位挖藕老板爲挽留外地的挖藕能手“現編”出來的漁家菜。當時正是冬季，挖藕工人無菜可吃，紛紛嚷著要回家，老板苦思冥想幾天也沒有，直到一天看見湖內的魚兒圍著枯藕杆遊弋，靈機一動，讓人將挖上來的新鮮藕和捕撈上來的幾條才魚混在一鍋焖，然後加上少許佐料，一開鍋，居然香味四溢，吃起來也美味可口，不僅留住了工人，還讓該菜在民間流傳開來，走進了千家萬戶。
　　 “財魚焖藕”做法簡單，將新鮮財魚剁成大小不等的魚塊，倒入油鍋煎炸後與剁成細長條的藕塊混煮，中間加入各種佐料，待到藕塊焖煮爛後即可起鍋，一盤香濃誘人的“財魚焖藕”就出爐了。奶白的湯汁，鮮嫩的魚肉，軟面的藕塊，都會讓你吃得停不了口。
　　 “財魚焖藕，吃了莫走”也成了湖北人挽留賓客時常說的一句俗語。