【臺州】香蕉南瓜戚風蛋糕（低糖低油）

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　色澤鮮豔又香甜的南瓜泥，加上成熟香蕉烘烤的戚風蛋糕，滿屋子都充溢著蛋糕和香蕉的香氣，而且這款蛋糕雖然用了低糖低油的配方，只用了簡單的原料，口感卻是杠杠滴！
　　用蔬菜來烹製綠色食物，也是我一直來推崇的的家庭烘焙的理念，既要美味又要健康！

第一步：南瓜去皮去籽切片放蒸鍋裏蒸熟，用料理機打成泥，這南瓜顔色超美，口感也很好

第二步：蛋黃與蛋白分離，放蛋清的盆要無水無油。蛋黃和白砂糖充分攪打後，加入米糠油完全打勻至乳化狀態

第三步：加入南瓜泥，攪勻

第四步：篩入面粉

第五步：用刮刀和成蛋黃糊

第六步：蛋清裏加幾滴白醋，分兩次加入白砂糖用打蛋器打至幹性發泡

第七步：取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀以不規則手法攪拌

第八步：攪拌好的糊倒到剩余的蛋白霜中

第九步：攪拌好的蛋糕糊

第十步：倒到放好油紙的烤盤中，用刮刀刮平（其實還沒刮平呢）

第十一步：香蕉切片，放到蛋糕糊上

第十二步：放進預熱好的烤箱中，中下層，上下火125度，40分鍾

第十三步：烤好的蛋糕取出倒置在烤架上晾涼，撕去背面的油紙。

第十四步：南瓜真是天然的上色劑，瞧瞧顔色超美

第十五步：再來一張，美食受到好評呢

【臺州】香蕉南瓜戚風蛋糕（低糖低油）做法技巧/竅門/補充說明：

1、這次的南瓜蒸熟後水分較少，又沒有添加牛奶等其他液體，所以用量較多，具體的量要看南瓜泥的幹濕程度來定。
2、烘焙時溫度視個人的烤箱實際來調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：南瓜香蕉

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