【臺灣】黑芝麻豆漿排包（波蘭種）

美食達人@黑貓警長kitchen

菜式簡介
　　用黑芝麻豆漿做的一款面包，健康又美味，加上波蘭種的發酵，比普通直接法做起來更軟更好吃喲。

第一步：准備材料稱重。

第二步：波蘭種提前准備好，高粉與水1:1的比例加1克酵母粉發酵至有大泡泡。

第三步：按照先液體後粉類的順序，鹽和酵母對角放，把所有材料（包括發酵好的波蘭種）除黃油外放入面包機內，啓動一個揉面程序至擴展階段。

第四步：然後加入黃油，繼續啓動一個揉面程序，完成後靜置發酵至2倍大。

第五步：發酵好的面團取出按壓排氣分成9等份。

第六步：取一份面團擀開後包入提前准備的黑芝麻醬（也可用其他醬或者餡料替代）。

第七步：對折。

第八步：中間收口捏緊。

第九步：依次把面團包好後放入模具內（模具放不下9條，只好放了6條，剩下的3條整形成別的形狀，或者把9分面團分成6等份也行）。

第十步：3條等寬油紙放在模具上，均勻的撒上些高粉，等待二發至模具7分滿。

第十一步：二發完成後，烤箱提前預熱180度，25分鍾。

第十二步：成品圖。

第十三步：成品圖。

【臺灣】黑芝麻豆漿排包（波蘭種）做法技巧/竅門/補充說明：

如果面團發酵好後取出覺得粘手，可以雙手和擀面杖都抹少許色拉油，但是注意不要太多，多了也會影響面團組織。這個方子液體含量比較大，請根據不同面粉吸水性增減液體量。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：芝麻黑芝麻豆漿

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