【北京】素炒生菜

菜式簡介
　　生菜有好幾個品種，我們常見的如結球生菜、皺葉生菜，還有直立生菜。這些名字都是根據它們的外型所起的。生菜是莴苣的一種。之所以叫生菜，就是因爲它可以生食。其鮮嫩的口感和清新微苦的味道，不但讓人喜歡，而且它的營養價值也很高。
　　生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝髒促進膽汁分泌，預防膽結石和膽囊炎；還能清除血液中的垃圾、腸內毒素，防止便秘、利尿等功效。
　　夏天，我家經常生吃，脆嫩多汁，還能消暑解渴。冬天天冷，簡單這麼一炒，也是很清爽的。