【北京】黃焖雞

第一步：大雞腿洗淨，泡20分鍾左右，切成4厘米左右大小的塊。

第二步：准備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，姜切片，蔥切段。香菇去蒂切片。

第三步：調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）

第四步：鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用。

第五步：鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。

第六步：加入蔥姜片爆香。

第七步：加入雞塊翻炒。

第八步：加入香菇翻炒。

第九步：加入調好的料汁，翻炒均勻。

第十步：再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢炖。

第十一步：湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋。