【天津】黃金條
菜式簡介
那首民間歌謠，從臘月二十三一直念叨到大年初一，主要的內容都是“吃的”，其中就有二十五，磨豆腐，可見“豆腐"是過年時候餐桌上少不了一道菜，廉價的豆腐能上的了新年餐桌，除了營養豐富老少皆宜以外，還有一個重要因素，就是占圖吉利口彩的意願，因爲豆腐和“都富”諧音，過年時吃豆腐，意味著“都有福”來年的日子也會越來越富。
今天的這道炸豆腐我用的是雞蛋豆腐，形狀也做成討喜的金條狀，整個的寓意就是多金多福多吉祥！
這道炸豆腐中所用的雞蛋豆腐是澤瑞媽自己做的，做法也非常簡單，喜歡的同學可以試著自己做一下，如果懶得自己動手做雞蛋豆腐，也可以買市售的雞蛋豆腐，雞蛋豆腐比較嫩滑，很適合做這道菜。還可以用普通的豆腐，只是記得不要買北豆腐哦，相比之下，北豆腐比較硬，不如嫩豆腐和雞蛋豆腐嫩滑~~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 面包糠適量
- 澱粉適量
- 黑芝麻少許 ?
- 輔助料
- 熟豆漿350克
- 鹽適量
- 雞蛋1個
【天津】黃金條的做法步驟
第一步：主要食材：雞蛋、豆漿
第二步：雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散
第三步：加入豆漿
第四步：再次攪打均勻
第五步：攪打均勻的雞蛋豆漿倒入容器中放入蒸鍋，中小火蒸15分鍾
第六步：蒸好的雞蛋豆腐取出晾涼
第七步：倒扣出做好的雞蛋豆腐，切成1厘米見方的條
第八步：准備輔料：雞蛋打散面包糠、澱粉、黑芝麻
第九步：切好的雞蛋豆腐條均勻沾上一層幹澱粉
第十步：裹蛋液
第十一步：沾面包糠（把黑芝麻和面包糠混合均勻）
第十二步：做好生坯靜置幾分鍾。
第十三步：中火炸金黃即可
第十四步：撈出放在吸油紙上控油
第十五步：金燦燦的，很是討喜。
第十六步：成品！
【天津】黃金條做法技巧/竅門/補充說明：
可以直接用市售豆腐去做。?豆腐不要買太軟的，但是也不要買老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太軟了容易碎，太硬了口感不好。
炸好的豆腐條可以沾甜辣醬或番茄沙司，也可以沾椒鹽。