【天津】五香鹵雞胗
菜式簡介
以前每到過春節，我們這裏都是憑本或者憑票每家每戶供應一只雞，每次收拾雞的時候都會把內髒中的雞肝雞心雞胗留出來爆炒，大家都喜歡吃其中的雞胗，炒熟的雞胗是脆脆的，那時就特別希望什麼時候能美美的隨便吃呢，隨著人們的生活水平越來越好，想很很地隨便吃雞胗早已成爲現實，相比爆炒雞胗，五香鹵雞胗更入味更好吃，可是想當然的下酒菜，沒事捏一塊要比其他零食好吃過瘾。
鹵雞胗要放一些香料，比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等，我家常備一些香料，炖牛肉、鹵肉放上增香還不膩。鹵雞胗時放一小把紅曲米，鹵好的雞胗顔色就非常紅潤漂亮，特別有食欲
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗800克
- 蔥1段
- 姜1塊
- 蒜4瓣
- 生抽20毫升
- 甜面醬3勺
- 料酒20毫升
- 紅曲米5克
- 食用鹽適量
- 輔助料
- 小茴香1小把
- 白芷1片
- 甘草2片
- 砂仁1個
- 草果1個
- 良姜1塊
- 花椒數粒
- 八角1個
- 陳皮1塊
- 香葉3片
【天津】五香鹵雞胗的做法步驟
第一步：將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液
第二步：然後洗淨
第三步：鍋做熱水將雞胗焯水
第四步：焯好水後清洗幹淨
第五步：料盒內放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個、草果1個 良姜1塊 花椒數粒 八角1個 陳皮1塊 香葉3片 ，紅曲米也放入料盒內
第六步：將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥姜蒜、香葉
第七步：然後舀入3勺甜面醬
第八步：倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，
第九步：添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋上鍋蓋，上汽後10分鍾關火，等到高壓鍋涼透就可以了
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