辣炒雞胗

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辣炒雞胗封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胗1盤; 蔥適量

輔助料: 鹽適量; 蒜適量; 郫縣豆瓣醬適量; 澱粉適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 糖適量; 孜然粉適量

辣炒雞胗的做法步驟

第一步：雞胗洗淨，切成薄片

第二步：加入澱粉，料酒，鹽，生抽，糖，胡椒粉少許，腌製。放入冰箱腌製20分鍾。

第三步：鍋裏不放油，加入腌製好的雞胗煸炒，直至炒出湯。將雞胗盛出，血水倒掉。

第四步：鍋內加入底油，加入幹辣椒和花椒煸炒出香味，倒出花椒。蒜末煸炒，然後加入郫縣豆瓣醬，白糖少許，炒出香味。然後倒入蔥段煸炒，炒軟後，加入炒熟的雞胗。郫縣豆瓣醬有鹹味，如果還不夠鹹，可以加入少許鹽調味。

第五步：加入孜然粒或孜然粉調味，喜歡吃辣可以加入少許辣椒粉。

辣炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

雞胗一定要單獨炒出血水

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞胗

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