鹵雞胗
美食達人@紅?宏
菜式簡介
一道很好的下酒菜，口感勁道、低脂不油膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗600克
- 輔助料
- 生姜3片
鹵雞胗的做法步驟
第一步：雞胗買回來用鹽水浸泡後，祛除上面的雜質用清水清洗幹淨。第二步：鍋中燒水，水開後加少許料酒將雞胗焯水3分鍾。第三步：撈出用清水清洗幹淨。第四步：准備香葉、八角、桂皮、紅辣椒和生姜片。第五步：鍋中燒油，將香葉八角桂皮幹辣椒和生姜放進去炒出香味。第六步：雞胗放進去翻炒均勻。第七步：加末過雞胗的清水。第八步：裏面加老抽。第九步：加生抽。第十步：加鹽。第十一步：大火煮開轉小火煮20分鍾關火，不要撈出雞胗，讓它在鹵汁裏浸泡3個小時使它入味。第十二步：鹵汁好的雞胗。第十三步：還可以切成薄片吃。
鹵雞胗做法技巧/竅門/補充說明：煮好後在鹵汁裏多泡會，味道更好。
